Sopa de pasta con queso
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Arroz de coco, pescado y patacones
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El Pacífico colombiano fue dejado a su suerte cuando la esclavitud fue abolida en 1851 y ahora es una de las más puras expresiones de la cultura afrolatina en América. La vida en este lugar gira en torno a dos cosas: los conjuntos musicales con tambora y marimba y la comida.
Ingredientes
1/2 libra de queso.
1/2 paquete de pastas para sopa (corbatica, fideo, cabello de ángel etc.)
1/2 libra de papa partida en cuatro pedazos.
1/4 de yuca.
1 zanahoria.
1 tomate.
1 cebolla cabezona.
2 tallos de cebolla de rama.
1/4 de pimentón.
4 tiras de habichuela.
Ajo, bija, hiervas y sal al gusto.
1 cucharada de Aceite Pacífico.
8 tazas de agua.
Preparación
Se coloca a cocinar el revuelto y los demás condimentos con las hiervas picadas o enteras bien lavadas durante unos 40 minutos. Cuando ya está hirviendo se agrega la pasta y se deja cocinar hasta que ablande unos 10 minutos con la olla a medio tapar para que no se rebose y revolviendo constantemente para que la pasta no se peque. Finalmente le echamos el queso partido en trozos y se deja cocinar otros 5 minutos.
Nota: Existen diversas formas de hacer esta sopa de pasta dependiendode los ingredientes que se le proporcionen, así:
* Sopa de pasta con queso y atún enlatado Pacífico.
* Sopa de pasta con queso y sardinas.
* Sopa de pasta con queso y longaniza.
* Sopa de pasta con queso y torta de huevo.
Fuente: Chocó 7 días
